Page 95 - รอบรู้โภชนาการ
P. 95
หน า | 81
้
อื่น ๆ แตUในระยะยาวสUวนใหญUจะไมUแตกตUางกัน เหตุผลหนึ่งก็เพราะการไมUสามารถ
ทนตUอการรับประทานอาหารแบบนี้ไปไดPตลอด เนื่องจากรูปแบบบอาหารไมUเป:นแบบ
ปกติที่รับประทานกันทั่วไป
ขPอพึงระวังในการรับประทานอาหารคีโต
ิ
6.3.1 การรับประทานเป:นระยะเวลานานมีความเสี่ยงตUอการขาดวิตามน
เกลือแรUบางชนิด เนื่องจากอาหารคีโต มีการจำกัดชนิดของผักหัว และผลไมP เพราะม ี
คารDโบไฮเดรต กินไดPแตUผักใบ โดยเฉพาะผูPที่ไมUรับประทานผัก ยิ่งมีความเสี่ยงสูงมาก
ั
6.3.2 น้ำหนักจะกลับมาอยUางรวดเร็ว ที่เรียกวUา โยโยUเอฟเฟค เมื่อหน
กลับมารับประทานขPาว แป^ง น้ำตาลตามปกต ิ
ึ้
6.3.3 เมื่อจำกัดปริมาณคารDโบไฮเดรต ทำใหPตPองเพิ่มปริมาณไขมันมากขน
การเลือกชนิดไขมันที่ดีตUอสุขภาพเป:นสิ่งสำคัญ ไมUควรเพิ่มไขมันที่เป:นไขมันอิ่มตว
ั
ไดPแกU ไขมันจากสัตวD จะสUงผลใหPเกิดป$ญหาไขมันในเลือดสูง ใหPเนPนไขมันที่มาจากพช
ื
ถั่วตUาง ๆ
บุคคลที่ไมUควรรับประทานอาหารคีโต มีดังนี้คือ
1) ผูPที่เป:นโรคตับ เนื่องจาก ตับตPองทำงานหนักเพื่อการกำจัดสารคีโตน
ที่เกิดขึ้น รวมทั้งการเปลี่ยนไขมันเป:นพลังงาน
2) ผูPที่เป:นโรคไตวาย เนื่องจาก สUวนประกอบในอาหารคีโตมีโปรตีนใน
ปริมาณมาก ในกระบวนการเผาผลาญโปรตีนจะเกิดของเสียที่ตPองไปขับออกที่ไต
หากมีภาวะไตวายคือ ไตขับของเสียออกไมUไดP ก็จะทำใหPมีของเสียคั่งในรUางกายได P
:
3) ผูPที่เป:นโรคเบาหวานที่ควบคุมไมUไดP เพราะจะทำใหPมีภาวะเลือดเปน
กรดจากการคั่งของสารคีโตนที่รุนแรงขึ้น หากจะรับประทาน ตPองอยูUในความดูแลของ
แพทยD
4) ผูPที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง เพราะในอาหารคีโตจะมีสUวนประกอบ
ของไขมันในปริมาณมาก สUงผลใหPภาวะโรครุนแรงขึ้นได P
