Page 98 - รอบรู้โภชนาการ
P. 98
84 | หน า
้
ั
U
ตำรับอาหารสุขภาพก็ทำไดP ไมUใชเรื่องยาก โดยขอแนะนำเทคนิคการสรPางสรรคDตำรบ
อาหารสุขภาพดังน ี้
1) เลือกรายการอาหารที่ทUานตPองการจะปรุงประกอบ และพิจารณา
สUวนประกอบหลักในรายการอาหารนั้นวUามีลักษณะดังตUอไปนี้ และจัดการปรับเปลี่ยน
วัตถุดิบใหPเหมาะสม และวิธีปรุงประกอบ ดังขPอแนะนำที่แสดงในตารางที่ 3.10
2) จัดผลไมPในมื้ออาหาร หรือ จัดเป:นของวUางระหวUางมื้อ ในมื้อหลักที่ไมUม ี
ผัก ควรจะมีผลไม P
ตารางที่ 3.10 ขPอแนะนำการปรับเปลี่ยนวัตถุดิบในรายการอาหารใหPไดPเป:นตำรบ
ั
อาหารสุขภาพ
คุณลักษณะ สิ่งที่พบ แนวทางการปรับเปลี่ยน
รายการอาหาร
ขPาว แป^ง ขPาวขาว ขPาวกลPอง
ขนมป$งขาว ขนมป$งโฮลวีท
เนื้อสัตว D เนื้อสัตวDติดมัน ตัดแตUงเอามันออก
เนื้อสัตวDไมUติดมัน ใชPไดP หรือ หากเป:นเนื้อวัว เนื้อหม ู
อาจจะปรับเปลี่ยนเป:นเนื้อสัตวDประเภท
้
อื่นไดP หากตPองการ เชUน ปลา สัตวDนำ
ตUางๆ ไกU เพราะจะยUอยไดPงUายกวUา
ผัก ไมUมีผักเป:น - เลือกผักที่เขPากันไดPมาเติมในเมนูอาหาร
สUวนประกอบ/ (หากทำไดP)
มีผักนPอย - เพิ่มเครื่องเคียงเป:นผัก หรือมีน้ำพริก+
ผัก
