Page 97 - รอบรู้โภชนาการ
P. 97
หน า | 83
้
สUวนใหญUผลิตภัณฑDอาหารฟ$งกDชันมีราคาคUอนขPางสูง ธุรกิจอาหารฟ$งกDชันม ี
มูลคUาทางการตลาดสูงมาก จึงทำใหPมีสินคPาที่มีการอวดอPางสรรพคุณวUาเป:นอาหาร
ี
D
ั
ิ
ี
$
ฟงกDชันมากมาย ในบางครั้งสรรพคุณท่มีการอวดอPางน้นก็ยังไมUไดPรับการพสูจนท่แนชด
U
ั
ู
P
$
D
ั
:
P
ดังนั้นกUอนตัดสินใจเลือกบริโภคอาหารฟงกชน ผบริโภคจำเปนตองเสาะแสวงหาความร ูP
เกี่ยวกับผลิตภัณฑDใหPมากพอ และที่สำคัญตPองมีวิจารณญานในการเลือกแหลUงขPอมูลท ี่
เชื่อถือไดPดPวย มิฉะนั้นทUานจะตกเป:นเหยื่อของการตลาดอาหารเหลUานี้ ตPองเสียเงินไป
ู
P
U
ุ
U
:
ั
ี
P
ั
P
โดยไดรบผลตอบแทนไมคมคา การมความรอบรทางโภชนาการจะเปนเครื่องมือสำคญ
ที่ทUานควรจะมี จะชUวยใหPทUานรอดพPนจากการถูกหลอกลวงจากการอวดอPางสรรพคณ
ุ
เกินจริง และฉลาดเลือกอาหารที่ดีตUอสุขภาพในราคาที่เหมาะสม โดยไมUตPองเสียเงน
ิ
ซื้อผลิตภัณฑDเพื่อสุขภาพในราคาที่สูงแมPจะมีสรรพคุณตามที่อวดอPางก็ตาม
ในทัศนะของผูPเขียน อาหารสุขภาพ หรือ อาหารเพื่อสุขภาพ ไมUจำเป:นตPอง
เป:นอาหารที่มีราคาแพง วิธีการเตรียมหรือปรุงประกอบก็ไมUไดPผิดแผกแตกตUางไปจาก
วิธีที่ใชPอยูUในชีวิตประจำวัน แตUเป:นอาหารทั่วไปที่เราสามารถรับประทานไดPทุกวัน โดย
เป:นอาหารที่มีสUวนประกอบจากอาหารหลักครบ 5 หมูU ในปริมาณที่เหมาะสม (ตามธง
โภชนาการ) มความหลากหลายของอาหารทรบประทาน ปรงรส (หวาน มน เคม) แต U
ุ
ั
ี
็
่
ั
ี
นPอย เลี่ยงอาหารแปรรูป ถPาจะใหPดีควรเนPนอาหารที่เป:นวัตถุดิบในทPองถิ่น จะทำใหPได P
อาหารที่สด ราคาไมUแพง และที่สำคัญยิ่ง การมีความรอบรูPทางโภชนาการ เป:นสิ่งที่ทุก
คนควรมีเป:นพนฐานเพื่อใหPสามารถเลือก หรือจัดเตรียมอาหารสุขภาพสำหรับการ
ื้
บริโภคไดPอยUางเหมาะสม การสรPางความรอบรูPทางโภชนาการทำไดในทุกเพศ และทก
P
ุ
วัย ทั้งนี้ผูPที่มีบทบาทในการสUงเสริมความรูPทางโภชนาการตPองมีรูปแบบในการสื่อสาร
ที่เหมาะสมกับการรับรูPของกลุUมเป^าหมายจึงจะทำใหPการสรPางความรอบรูPทาง
โภชนาการมีประสิทธิผล
D
ผูPเขียนจึงมีขPอแนะนำแนวทางการสรPางสรรคเมนูสุขภาพงUาย ๆ และทำไดPเอง
คือ การเลือกใชPวิธีการปรุงประกอบที่ใชPไขมันแตUพอควร (ไมUมากเกินไป) และเลือก
ุ
วัตถดิบมาประกอบอาหารที่ใหPมีผักที่หลากหลาย เลือกเนื้อสัตวDที่มีไขมันต่ำ หรือม ี
ไขมันสายโซUยาวในปริมาณมาก หากทUานปรุงประกอบอาหารเป:น การสรPางสรรค D
