Page 92 - รอบรู้โภชนาการ
P. 92
78 | หน า
้
6.1 อาหารคลีน คือ อาหารที่ไมUผUานการปรุงแตUงดPวยสารเคมีตUาง ๆ หรือการ
แปรรูปนPอยที่สุดหรือไมUผUานการปรุงเลย เนPนธรรมชาติของอาหารนั้นเป:นหลัก ไมUปรง
ุ
แตUงรสมากเกินไป ดังแสดงตัวอยUางอาหารคลีนดังภาพ ดูจากสUวนประกอบจะเห็นได P
วUา มี ผัก-ผลไมP ขPาว-แป^ง และเนื้อสัตวD ในสัดสUวน 2:1:1 เป:นไปตามหลักของจาน
อาหารสุขภาพ วิธีการปรุงจะเป:นการตPม นึ่ง อบ ยUาง เป:นหลัก ใชPขPาว แป^งที่ไมUขัดส ี
U
เนื้อสัตวDไมUติดมันหรือมีมันนPอย เนPนปลา กุPง ไกU ไขU ดPวยองคDประกอบเหลUานี้จัดไดPวา
ดีตUอสุขภาพ เขPาขUายอาหารไมUหวาน ไมUมัน ไมUเค็ม มีผักมาก ๆ อาหารคลีนที่มีการจด
ั
จำหนUายมักจะมีราคาแพง ในความจริงแลวอาหารเหลUานี้เราสามารถทำรับประทาน
P
P
ั
U
ิ
ุ
เองได ใชวตถดบตาง ๆ ที่มีและหาไดPในทPองถิ่น ตPนทุนการผลิตก็ไมUตUางจากอาหารปกติ
P
U
ทั่วไป แตUอาหารคลีนมักจะมีรสชาติจืดเนื่องจากมีการปรุงรสนPอย ซึ่งอาจจะสUงผลตอ
ความอยากอาหารของบางคนไดP หรืออาจทำใหPเกิดความเบื่อหนUายในรสชาติจืด ๆ
U
ดังนั้น เราอาจจะใชPองคDประกอบอาหารแบบอาหารคลีนแตปรุงรสไดPบPาง โดยไมUใหPม ี
รสจัดเกินไปก็พอ
ภาพที่ 3.10 ตัวอยUางอาหารคลีน
ที่มา ภาพถUายโดย อ.นวมน ยูเด็น
