Page 94 - รอบรู้โภชนาการ

80 | หน า
้

ปฏิบัติการกินเพื่อสุขภาพที่ดี และการออกกำลังกายอยUางสม่ำเสมอจัดวUาเป:นแนวทาง

ที่ชUวยใหPไดPรับสารอาหารพอเพียงและป^องกัน ควบคุมโรคไมUติดตUอเรื้อรังได P

ภาพท 3.11 ตัวอยUางเมนูอาหารมังสะวิรัต ิ
ี่
ที่มา ภาพถUายโดย อ.นวมน ยูเด็น

:
ิ
ี
ื
ู
ู
ี
P
ุ
ี
ิ
P
6.3 อาหารคโต หรอ คโตเจนค เปนรปแบบอาหารท่นยมใชในกลUมผPท่ตองการลด
ี
น้ำหนัก โดยสUวนประกอบของอาหารคีโตจะเนPนอาหารที่เป:นแหลUงของโปรตีน และ
ไขมัน มีคารDโบไฮเดรตที่ต่ำมาก ๆ สิ่งที่เกิดขึ้นกับรUางกายเมื่อรับประทานอาหาร
ประเภทนี้ คือ รUางกายจะรูPสึกวUาไมUมีน้ำตาลเขPาไป รUางกายรูPสึกเหมือนกับวUาอดอาหาร
รUางกายก็จะไปสลายไขมันมาใชP ในกระบวนการสลายไขมันในภาวะที่มีคารDโบไฮเดรต
จำกัดจะทำใหPเกิดสารในกลุUมที่เรียกวUา “คีโตน” จึงเป:นทมาของชื่อเรียกอาหาร
ี่
ประเภทนี้วUา อาหารคีโตเจนิค
การรับประทานอาหารอาหารคีโตมีผลในการลดน้ำหนักตัวไดP เนื่องจาก
รUางกายมีการสลายไขมัน และมีการสูญเสียน้ำไปดPวยในขณะที่รUางกายมีการสลายไขมัน
หรือโปรตีน ดังนั้นผูPที่รับประทานอาหารคีโตจึงควรดื่มน้ำมาก ๆ ดPวยเพื่อป^องกันการ
ขาดน้ำ ในขณะเดียวกันสารคีโตที่เกิดขึ้น จะทำใหPเบื่ออาหารสUงผลใหPกินอาหารได P

P
ั
้
ั
นPอยลงดPวย การลดนำหนกดวยการรบประทานอาหารประเภทน้จะเหนผลในระยะสน
ี
ั้
็
โดยทั่วไปภายใน 6 เดือนแรกจะเห็นผลดีกวUาการรับประทานอาหารลดน้ำหนักแบบ