Page 70 - รอบรู้โภชนาการ
P. 70
56 | หน า
้
ี่
3. หลักการบริโภคอาหารเพื่อการมีสุขภาพทดีสำหรับบุคคลแตMละชMวงวัย
การบริโภคอาหารเพื่อการมีสุขภาพดี คือ การเลือกบริโภคอาหารในแตUละ
วันที่มีคุณลักษณะสำคัญ 3 ประการ ดังที่กลUาวแลPว คือ 1) มี “สารอาหารครบถPวน”
2) มี “สารอาหารในปริมาณเพียงพอกับความตPองการของรUางกาย/หลีกเลี่ยงการ
บริโภคอาหารที่เพิ่มความเสี่ยงตUอภาวะโรคไมUติดตUอเรื้อรัง” และ 3) เป:นอาหาร
“ปลอดภัย” ในการสื่อสารเพื่อใหPประชาชนเขPาใจและสามารถบริโภคอาหารที่ดีตอ
U
สุขภาพตามหลักการดังกลUาวไดPนั้น ประเทศไทยโดยกระทรวงสาธารณสุขไดPจัดทำ
ี่
ึ้
ขPอปฏิบัติการกินอาหารเพื่อสุขภาพทดีของคนไทยกลุUมวัยตUาง ๆ คือ เด็กอายุ 6 ปJขน
ุ
ไปถึงผูPใหญUและผูPสูงอาย โดยกำหนดขPอปฏิบัต 9 ขPอ ที่เรียกกันวUา “โภชนบัญญัติ 9
ิ
ประการ” ดังน ี้
1. กินอาหารใหPครบ 5 หมูU แตUละหมูUใหPหลากหลาย และหมั่นดูแลน้ำหนักตัว
2. กินขPาวเป:นอาหารหลักสลับกับอาหารประเภทแป^งเป:นบางมื้อ
3. กินพืชผักใหPมากและกินผลไมPเป:นประจำ
4. กินปลา เนื้อสัตวDไมUติดมัน ไขU ถั่วเมล็ดแหPงเป:นประจำ
5. ดื่มนมใหPเหมาะสมตามวัย
6. กินอาหารที่มีไขมันแตUพอควร
7. หลีกเลี่ยงการกินอาหารรสหวานจัด และเค็มจัด
8. กินอาหารที่สะอาดปราศจากการปนเปอน
9. งดหรือลดเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล D
ิ
ในหลักโภชนบัญญัตนี้ เป:นแนวทางการเลือกกลุUมอาหารกวPาง ๆ ไมUได P
ี
ระบุปริมาณที่แนะนำ จึงมการจัดทำขPอแนะนำปริมาณอาหารที่ควรบริโภคและ
ี่
นำเสนอในรูปแบบของ “ธงโภชนาการ” ทเป:นภาพจำลองการแนะนำการบริโภค
อาหารของคนไทย โดยมีพื้นฐานมาจากขPอปฏิบัติการกินอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีของคน
ไทย ธงโภชนาการเป:นสัญลักษณDรูปสามเหลี่ยมหัวกลับแบบธงแขวน แสดงอาหารใน
ื่
แตUละกลุUมใหPเห็นชัดเจนทั้งปริมาณและความหลากหลาย โดยใชPสัดสUวนพื้นที่ในธงสอ
ถึงสัดสUวนอาหารในแตUละกลุUมที่ควรไดPรับในหนึ่งวัน กลุUมอาหารที่อยูUบนฐานธง
ดPานบนเป:นกลุUมที่เนPนใหPรับประทานในปริมาณมากสุดเมื่อเทียบกับอาหารกลุUมอื่น ๆ
