Page 69 - รอบรู้โภชนาการ
P. 69
หน า | 55
้
ิ
U
P
U
ั
P
U
P
ั
้
:
ึ
ิ
ี
ื
ั
ตองใหความสำคญมากกวา แคการพจารณาวา ไดมการบรโภคไขมนหรอนำมน ซ่งเปน
อาหารในหมูUที่ 5 แลPว
จากการพิจารณาสัดสUวนของสารอาหารตUาง ๆ ที่เป:นองคDประกอบในอาหาร
U
ี่
ทำใหPสามารถจัดกลุUมอาหารตามชนิดของสารอาหารที่มีปริมาณในสัดสUวนทโดดเดน
กวUาสารอาหารอื่น ไดPเป:น 4 กลุUมดPวยกัน คือ
2.1 กลุUมอาหารที่มีสัดสUวนของโปรตีนโดดเดUน ไดPแกU อาหารจำพวกเนื้อสัตว นม
D
ไขU และถั่วเมล็ดแหPง
2.2 กลุUมอาหารที่มีสัดสUวนของคารDโบไฮเดรตโดดเดUน ไดPแกU อาหารจำพวกขPาว
แป^ง เผือก มัน และน้ำตาล
U
2.3 กลุUมอาหารที่มีสัดสUวนของวิตามิน และเกลือแรโดดเดUน ไดPแกU อาหารจำพวก
ผัก และ ผลไมPตUาง ๆ
2.4 กลุUมอาหารที่มีสัดสUวนของไขมันโดดเดUน ไดPแกU อาหารจำพวกน้ำมัน ไขมันทง
ั้
จากพืชและจากสัตว D
P
ในขณะที่อาหารหลัก 5 หมูUของไทย ไดกลุUมอาหารที่จัดวUาเป:นแหลUงวิตามน
ิ
และเกลือแรU ออกเป:น 2 กลุUม คือ หมูUผัก กับ หมูUผลไมP บางคนยังเขPาใจวUา หมูUผักให P
เกลือแรU และ หมูUผลไมPใหPวิตามิน ซึ่งเป:นความเขPาใจที่ไมUถูกตPอง ในขณะท ี่
ตUางประเทศเขาจะรวมผักและผลไมPอยูUในกลุUมเดียวกัน และสามารถรับประทานผก
ั
U
หรือผลไมPทดแทนกันไดP เพราะถือวUามีความเทUาเทียมกันทางดPานคุณประโยชนDตอ
สุขภาพ (เป:นแหลUงของวิตามิน เกลือแรU และใยอาหาร)
จะเห็นไดPวUา ในหนึ่งวัน หากเรารับประทานอาหารที่จัดอยูUในกลุUมอาหาร
ขPางตPนครบทั้ง 4 กลุUมแลPว เราก็จะไดPรับสารอาหารทุกชนิดครบถPวน จากรายละเอียด
ที่กลUาวขPางตPนเกี่ยวกับคุณคUาทางโภชนาการของอาหารหลัก 5 หมูU จะเห็นไดPวUา การ
ูM
P
แนะนำเพียงวUาใหPรับประทานอาหารใน 1 วันใหPไดอาหารครบ 5 หม คงไมUพอ ควรจะ
P
มีการเนPนย้ำเพิ่มเติมในเรื่องของการเลือกรับประทานอาหารใหหลากหลายในแตละหม ูU
U
ดPวย จึงจะนำไปสูUการไดPรับสารอาหารที่ครบถPวนไดPอยUางแทPจริง
