Page 62 - รอบรู้โภชนาการ

48 | หน า
้

ภาพท 3.2 สัดสUวนของกรดไขมันในอาหารที่เป:นแหลUงไขมันตUาง ๆ
ี่
SFA คือกรดไขมันอิ่มตัว MUFA คือกรดไขมันไมUอิ่มตัวเชิงเดี่ยว
PUFA คือกรดไขมันไมUอิ่มตัวเชิงซPอน

ที่มา: Judprasong, et al. (2015)
1
Typical fatty acid amount, https://web.pdx.edu/~wamserc/C336S12/fat.pdf
2
3 Kostik et al. (2013)

1.4 โซเดียมในอาหาร

การไดPรับโซเดียมในปริมาณมากเกินความตPองการของรUางกายเป:นป$จจย
ั
ูP
เสี่ยงของโรคความดันโลหิตสูง และทำใหPเกิดภาวะน้ำเกินหรือภาวะบวมน้ำในผปyวยท ี่
มีป$ญหาโรคหัวใจ โรคไตวาย แหลUงที่มาของโซเดียมในอาหารมี 2 ลักษณะ คือ เปน
:
โซเดียมที่มีในอาหารตามธรรมชาติ และโซเดียมที่มาจากสารปรุงแตUงอาหาร ซึ่งม ี