Page 44 - รอบรู้โภชนาการ

30 | หน า
้

U
่
ผลกระทบของการขาดสารอาหารตUอการพัฒนาสมองทีดPอยกวาปกติ จะมีมาก
นPอยแคUไหนนั้น ขึ้นอยกับ
ูU
3.1 ชUวงเวลาที่ขาดสารอาหารวUาเกิดขึ้นในชUวงเวลาใดของการเจริญเติบโต

ี
ิ
ถPาการขาดสารอาหารเกดขึ้นในชUวงท่เซลลDสมองมอัตราการพฒนาสูง ซึ่งกคอชUวงที่เดก
ื
็
ี
ั
็
D
ูU
อยในครรภมารดา และชUวง 2 ขวบปJแรก จะสUงผลกระทบมากกวUาการขาดสารอาหาร
ในชUวงอื่น
3.2 ระดับความรุนแรงของการขาดสารอาหาร ผลกระทบจากการขาด
สารอาหารจะพบไดPมากในกลุUมที่ขาดสารอาหารในระดับปานกลางถึงรุนแรง
จากภาพท 2.11 เป:นผลการศึกษาเปรียบเทียบระดับสติป$ญญา (IQ) ของเด็กอายุ 3
ี่
ขวบที่มีภาวะโภชนาการขาด และปกต จะเห็นไดPวUาเด็กปฐมวัยที่มีภาวะเตี้ย และ ผอม
ิ
$
ั
ิ
ั
ซ่งเปนอาการแสดงของการขาดโปรตนและพลงงาน มคาระดบสตปญญาตำกวาเดกทม ี
ี
U
็
U
่
ึ
:
ี
ี
่
ภาวะโภชนาการปกติ (Xie et al., 2018)

ี่
ภาพท 2.11 ความสัมพันธDระหวUางภาวะโภชนาการกับระดับสติป$ญญาของเด็กปฐมวัย
(การศึกษาในประเทศบังคลาเทศ)
ที่มา: ดัดแปลงจาก Xie et al. (2018)

ั
3.3 ความสามารถในการฟŒนคืนสูUปกติเมื่อไดPรับสารอาหารเพียงพอในภายหลง
การฟŒนคืนสูUปกติมีโอกาสเป:นไปไดPมาก หากการไดPรับสารอาหารเพิ่มเติมเกิดขึ้นใน

ชUวงเวลาที่สมองกำลังพัฒนา แตUถPาเลยชUวงเวลานี้ไปแลPวผลกระทบที่เกิดขึ้นอาจจะม ี

ี่
ไมUมากนัก มีการศึกษาที่แสดงใหPเห็นวUาในเด็กทขาดอาหาร (มีภาวะเตี้ย) ในชUวงกUอน
อายุ 2 ขวบและไดPรับการดูแลใหPโภชนาการดีในภายหลัง รUวมกับการกระตุPนพัฒนาการ