Page 43 - รอบรู้โภชนาการ
P. 43
หน า | 29
้
การไดPรับสารอาหารที่เพียงพอจำเป:นสำหรับการพัฒนาของสมองที่เกิดขน
ึ้
ตั้งแตUทารกในครรภD จนกระทั่งในสองขวบปJแรก ที่นับเป:นชUวงสำคัญของการสรPางเซลลD
สมองเพ่อเป:นพ้นฐานสำหรับการพฒนาสมรรถนะการเรียนรูP การทำงานของระบบการ
ื
ั
ื
ควบคุมการเคลื่อนไหวและทักษะทางดPานจิตสังคมตอไปในชUวงวัยเด็กและวัยผูPใหญ
U
U
ี
จากการศึกษาวิจัยที่ทำการศึกษาในสัตวDทดลองและในมนุษยD พบวUา การขาดโปรตน
และพลังงาน ไขมันโดยเฉพาะกรดไขมันโดโคซะเฮกซะอิโนอิก หรือที่เรียกกันสั้น ๆ วUา
ดีเอชเอ (DHA; docosahexaenoic acid) ธาตุเหล็ก ไอโอดีน สังกะสี โคลีน วิตามินบี
ิ
สUงผลใหกระบวนการพัฒนาเซลลDสมองไมUเป:นไปตามปกต (Elizabeth, Prado and
P
Kathryn, 2014) จากตัวอยUางในภาพท 2.10 แสดงใหPเห็นถึงผลกระทบของการขาด
ี่
U
ไอโอดีนตงแตUอยูUในครรภDของหนูทดลอง ทำใหPการแตกกิ่งกPานของเซลลDสมองนPอยกวา
ั้
หนูที่ไดPรับไอโอดีนเพียงพอ
(A) (B)
ภาพท 2.10 เปรียบเทียบรูปรUางของเซลลDสมองของลูกหนูที่แมUไดPรับไอโอดีนเพียงพอ
ี่
D
U
(A) และเซลลสมองของลูกหนูที่แมไดPรับไอโอดีนไมUเพียงพอ (B)
ที่มา: ดัดแปลงจาก Legrand (1967)
