Page 36 - รอบรู้โภชนาการ
P. 36
22 | หน า
้
ภาพท 2.4 อาหารที่เป:นแหลUงของสารอาหารหลัก (คารDโบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน)
ี่
P
ที่ใหพลังงานกับรUางกาย
ที่มา: ภาพวาดโดยผูPเขียน
ิ
ปกตเซลลDรUางกายจะเผาผลาญคารDโบไฮเดรตและไขมันเป:นหลักเพื่อให P
พลังงานกับรUางกาย ในการเผาผลาญไขมันใหPเป:นพลังงานอยUางสมบูรณนนตPองอาศย
D
ั
ั้
กระบวนการที่ใชPเผาผลาญคารDโบไฮเดรตรUวมดPวย หากเซลลDไมUมคารDโบไฮเดรตหรือม ี
ี
ในปริมาณนPอยเกินไป การเผาผลาญไขมันจะไมUสมบูรณD ทำใหPเกิดการคั่งของสารท ี่
เรียกวา “คีโตน” ถPาในกระแสเลือดมีสารคีโตนมากทำใหPเกิดภาวะเลือดเป:นกรด
U
ี
ี
ดังนั้นการบริโภคอาหารที่ไมUมคารDโบไฮเดรตเลย หรือมคารDโบไฮเดรตนPอยเกินไป (ไม U
P
ี
ควรนอยกวUา 50 กรัมตUอวัน หรือเทยบเปนขPาวประมาณ 3 ทพพ) ทำใหเกิดการคั่งของ
P
:
ี
ั
สารคีโตนไดP อันจะสUงผลเสียตUอสุขภาพได
P
สUวนโปรตีน แมPรUางกายจะเผาผลาญใหPเกิดพลังงานไดP แตในภาวะปกต ิ
U
รUางกายตPองการนำกรดอะมิโนที่ไดPจากโปรตีนในอาหารหรือจากการนำกลับมาใชPใหม U
