Page 35 - รอบรู้โภชนาการ
P. 35
หน า | 21
้
K
2. สารอาหารเป6นแหลMงพลังงานใหกับรMางกาย (nutrients as energy source)
ในทุกขณะที่ยังมีชีวิต รUางกายของมนุษยDตPองใชPพลังงานในการทำกิจกรรม
ตUาง ๆ เชUน การยืน เดิน นั่ง เรียนหนังสือ เลUน หรือแมPกระทั่งนอน เซลลDทุกเซลลDใน
D
รUางกายของเราตPองการพลังงานในการขับเคลื่อนกิจกรรมตUาง ๆ ที่เกิดขึ้นในเซลล
D
ตราบใดที่เซลลDยังมีชีวิต ตราบนั้นเซลลยังตPองใชPพลังงาน
เซลลDใชPพลังงานที่ไดPจากการเผาผลาญ “สารอาหารหลัก” 3 ชนิด คอ
ื
คารDโบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน หนUวยนับปริมาณพลังงานที่ไดPจากการเผาผลาญ
สารอาหาร คือ กิโลแคลอรี
คารDโบไฮเดรต 1 กรัม ใหPพลังงาน 4 กิโลแคลอรี
ไขมัน 1 กรัม ใหPพลังงาน 9 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1 กรัม ใหPพลังงาน 4 กิโลแคลอรี
U
ในขณะที่วิตามิน เกลือแร ที่เรียกกันวUา “สารอาหารรอง” และน้ำ ไมUไดPให P
D
ี
U
ั
ิ
ื
P
พลงงานกบรางกาย แตมประโยชนในดานอ่น ๆ ปรมาณพลังงานที่จะไดPรบจากอาหาร
ั
ั
U
ื่
ที่เรารับประทานเขPาไป ขึ้นกับปริมาณสารอาหารหลักทั้ง 3 ชนิดนี้ที่มีในอาหาร เมอ
ิ
เปรียบเทียบปริมาณพลังงานตUอปริมาณ 1 กรัมที่เทUากันของสารอาหารหลักทั้ง 3 ชนด
พบวUา ไขมันใหPพลังงานมากกวUาคารDโบไฮเดรตและโปรตีนถึงสองเทUา ดังนั้น อาหารที่ม ี
ไขมันเป:นองคDประกอบอยูUจึงมักเป:นอาหารที่มีพลังงานสูงนั่นเอง
D
แอลกอฮอลไมUจัดวUาเป:นสารอาหาร เนื่องจากรUางกายไมUไดPตPองการสารชนิดน ี้
D
เพื่อการดำรงชีพ และการไดPรับแอลกอฮอลในปริมาณมากยังเป:นพิษตUอตับดPวย แต U
เมื่อแอลกอฮอลDเขPาสูUรUางกายแลPว มันจะถูกเผาผลาญใหPพลังงานกับรUางกายไดP โดย 1
กรัมของแอลกอฮอลDใหPพลังงาน 7 กิโลแคลอร ดังนั้นการดื่มแอลกอฮอลDนอกจากจะ
ี
ทำอันตรายตUอตับแลPว ยังทำใหPไดPรับพลังงานสUวนเกินดPวย
