Page 171 - รอบรู้โภชนาการ
P. 171
หน า | 157
้
ฟ$กทองแกงบวด ขนมกลPวย ถั่วเขียวตPมน้ำตาล เตPาสUวน สาคูเปJยกขPาวโพด ถั่วแปป
เป:นตPน
4.3.3.5 อาหารวUางอื่น ๆ ใหPเลือกประเภทที่มีผัก ผลไมP เนื้อสัตวD ถั่ว นม
เป:นสUวนประกอบ เชUน ซาลาเปาไสPไกUสับ ขนมจีบกุPง แซนวิชไขUดาว ขนมป$งไกUหยอง
ขนมป$งหนPาหมู ขPาวเกรียบปลา เป:นตPน ทั้งนี้จะตPองมีรสชาติไมUเค็ม ไมUหวานจัด และ
ไมUมันมาก
4.3.4 รับประทานอาหารกลุUมเนื้อสัตวDใหPหลากหลาย เนื่องจากวัยเด็กเป:นชUวง
วัยที่มีการเจริญทางกายและสมองเป:นอยUางมาก ดังนั้น อาหารที่เป:นแหลUงโปรตีนท ี่
ควรจะตPองรับประทานเป:นประจำ เพราะอาหารเหลUานี้มีสารอาหารที่พบวUาเด็กมักจะ
ไดPรับไมUเพียงพอ ไดPแก U
4.3.4.1 ปลา เป:นแหลUงที่ดีของกรดไขมันสายยาว ที่รูPจักกันในชื่อ ดีเอชเอ
เป:นกรดไขมันที่เป:นโครงสรPางของเซลลDสมองและระบบประสาท และจอประสาทตา
เด็กนักเรียนควรรับประทานปลา อยUางนPอยสัปดาหDละ 3 ครั้ง
4.3.4.2 ตับ เลือดสัตวD เนื้อแดง เป:นแหลUงที่ดีของธาตุเหล็ก ควรได P
รับประทานอยUางนPอยสัปดาหDละ 1-2 ครั้ง นอกจากนี้ ตับยังเป:นแหลUงที่ดีมากของ
วิตามินเอ
ิ
4.3.4.3 ไขU เป:นแหลUงโปรตีนคุณภาพดี มีวิตามินและแรUธาตุหลายชนด
มีราคาถูกเมื่อเทียบกับแหลUงโปรตีนอื่น ๆ หาไดPงUาย เด็กสามารถรับประทานไดPทุกวัน
็
4.3.4.4 เตPาหูP ปลาเล็กปลานPอย เป:นแหลUงที่ดีของแคลเซียม ที่ทำใหPเดก
ไดPรับแคลเซียมเพิ่มเติมจากนมจืด
ี่
4.3.5 รับประทานผัก ผลไมP หลากสีสัน เป:นประจำทุกวัน หากเป:นพืชผักท
ไมไดPปลูกเอง ใหPความสำคัญกับการลPางใหPทั่วถึงและสะอาด เนื่องจาก ผัก ผลไมPที่ขาย
U
ทั่วไป มีโอกาสสูงมากในการปนเปอนจากสารเคมี
:
4.3.6 ใชPเกลือ หรือเครื่องปรุงที่มีการเสริมไอโอดีน เพราะ ไอโอดีนเปน
สารอาหารที่สำคัญในการสรPางเซลลDสมองของเด็ก
