Page 16 - รอบรู้โภชนาการ

2 | หน า
้

ในอาหารกลางวันทั้งในอาหารที่จัดบริการในศูนยDพัฒนาเด็กเล็ก และในโรงเรียน

ประถมศึกษา

140 119.7 121.7
120 98.2 108
100 89.9 80.4 87 83.3
80 69.0 64 59.6
53 52 57
60 43
31.3
40
20
0
พลังงาน คารโบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน เหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินซี

ศพด.จ.ปตตานี รร.ประถม จ.สงขลา

ภาพที่ 1.1 ปริมาณสารอาหารที่มีในอาหารกลางวันคิดเป:นรPอยละของปริมาณท ี่

็
แนะนำตามมาตรฐานอาหารกลางวันไทย ของอาหารที่จัดบริการในศูนยDพัฒนาเด็กเลก
จ.ป$ตตานี (n= 95) และ โรงเรียนประถมศึกษาใน จ.สงขลา (n=83)

ที่มา: ดัดแปลงจาก ลักษณา และศิวพร (2560); ลักษณา และคณะ (2561)

ประสิทธิผลของโครงการสUงเสริมโภชนาการในโรงเรียนขึ้นกับป$จจัยหลาย
ประการ เชUน การใหPความสำคัญของครูผูPสอนในการบูรณาการความรูPทางโภชนาการ

ในการเรียนการสอนทุกรายวิชา การมีความรูPและทักษะทางโภชนาการอยUางเพียงพอ

ของครูผูPรับผิดชอบการจัดอาหารกลางวัน เป:นตPน จากประสบการณของผูPเขียนในการ
D
จัดอบรมใหPความรูPทางโภชนาการกับครูในจังหวัดชายแดนใตPเพื่อเสริมสรPางสมรรถนะ

ของครู พบวUา ครูสUวนใหญUมีความตPองการเสริมสรPางความรูPความเขPาใจที่ถูกตPองและ
ครอบคลุม เพื่อไปเสริมการทำงานดPานโภชนาการที่ไดPรับมอบหมายใหPมีประสิทธิภาพ

มากขึ้น