Page 15 - รอบรู้โภชนาการ

หน า | 1
้

บทที่ 1

บทนำ

ป$ญหาทุพโภชนาการในเด็กวัยเรียนยังเป:นป$ญหาสาธารณสุขในประเทศไทย
ู
จากสถานการณDภาวะโภชนาการของเด็กอายุ 6-14 ปJ พ.ศ. 2560-2563 จากขPอมล
็
ุ
P
D
U
ระบบสารสนเทศของกระทรวงสาธารณสข พบวาแนวโนมสถานการณเดกอาย 6-14 ปJ
ุ
สูงดีสมสUวน เปลี่ยนแปลงลดลงในป พ.ศ. 2562 และเพิ่มขึ้นในป พ.ศ. 2563 โดยยังม ี
J
J
P
็
P
็
P
P
ิ
ี
ู
P
คUาต่ำกวUาคUาเป^าหมาย (รอยละ 66) เลกนอย เดกเร่มอวนและอวนมแนวโนมสงข้นและ
ึ
สูงกวUาคUาเป^าหมาย (ไมUเกินรPอยละ 10) เด็กผอมมีแนวโนPมลดลง เด็กเตี้ยมีแนวโนม
P
U
^
เพ่มข้นจากป พ.ศ. 2560-2562 และสงกวาคาเปาหมาย (ไมเกนรอยละ 5) โดยป$ญหา
U
ู
P
ิ
J
ิ
U
ึ
ภาวะโภชนาการเด็กวัยเรียนวัยรุUน ที่พบวUาเด็กเริ่มอPวนและอPวนมีแนวโนPมสูงขึ้น เดก
็
ี
็
เตี้ยมีแนวโนPมเพิ่มขึ้นมีความสัมพันธDกับการมพฤติกรรมสุขภาพที่พึงประสงคDของเดก
วัยเรียนที่เหมาะสมอยูUในระดับปานกลางถึงคUอนขPางต่ำ (สำนักโภชนาการ, 2564)
การสUงเสริมโภชนาการในโรงเรียนเป:นภารกิจหนึ่งของโรงเรียนที่มีการ
บูรณาการกับภารกิจดPานการเรียนการสอน โดยมีเป^าหมายเพื่อการสUงเสริมโภชนาการ
$
U
ี
:
ุ
เดกวยเรยน ซึ่งเปนกลUมหน่งท่จัดวUามความเส่ยงตอปญหาทางโภชนาการ โรงเรียนใน
็
ั
ึ
ี
ี
ี
ประเทศไทยมีการดำเนินกิจกรรมสUงเสริมโภชนาการในโรงเรียนในรูปแบบท ี่
:
หลากหลายแตกตUางกันไป กิจกรรมหลักที่ทุกโรงเรียนไดPดำเนินการ เนื่องจากเปน
นโยบายของประเทศคือ โครงการอาหารกลางวันสำหรับนักเรียน รัฐบาลจะใหPการ
สนับสนุนงบประมาณรายหัวเด็กคนละ 21 บาทตUอวันทำการ เพื่อใหPโรงเรียนจัดการ
อาหารกลางวันใหPนักเรียนไดPรับประทานฟรีทุกคน และยังมีนมโรงเรียนฟรีอีกดPวย สUวน
กิจกรรมอื่น ๆ ขึ้นกับบริบทของแตUละโรงเรียน
จากการสำรวจคุณภาพอาหารกลางวันในโรงเรียนประถมศึกษา ในจังหวด
ั
สงขลา และ ศูนยDพัฒนาเด็กเล็ก ในจังหวัดป$ตตานี โดยผูPเขียนและคณะ (ลักษณา
และศิวพร, 2560; ลักษณา และคณะ, 2561) พบวUาอาหารกลางวันที่จัดบริการยังม ี
ิ
P
ุ
ิ
วิตามินและแรUธาตบางชนิดในปรมาณต่ำกวารอยละ 70 ของปรมาณที่แนะนำ ดังแสดง
U
ี่
ในภาพท 1.1 จะเห็นวUาธาตุเหล็ก และวิตามินเอ เป:นสารอาหารที่มีปริมาณไมUพอเพียง