Page 690 - Proceedings Collega2023

Kelapa, pokok serba guna, wajib ada. Pulut pun tanam sendiri. Boleh buat tepung atau tanak
begitu sahaja. Semua itu boleh jadi makanan yang sedap dan berkhasiat. (12[T/w/84])
Pisang

Pokok pisang ialah sejenis tumbuhan pelbagai guna yang biasa ada di halaman rumah penduduk
tempatan (halaman depan, belakang atau tepi rumah), sama ada di Malaysia mahupun di Thailand Selatan,
khususnya di kawasan perkampungan. Selain mudah ditanam dan hidup, faktor kegunaannya yang tinggi
dari setiap bahagian pokok ini menyebabkan pokok pisang adalah pokok utama yang menjadi pilihan ramai
untuk ditanam di halaman rumah (Ahmad, Abu Bakar, & Ibrahim, 2006). Daun pisang misalnya, sering
digunakan untuk membungkus makanan (nasi lemak dan kuih). Selain itu, pelepahnya boleh digunakan
untuk dibuat tali selepas dikeringkan, manakala batang pisang boleh dibuat rakit untuk kegunaan
menyeberang parit atau sungai.

Pisang atau nama saintifiknya musa paradisiaca ialah sejenis buah yang kaya dengan pelbagai
khasiat dan kebaikan. Antaranya, pisang ialah sejenis buah dengan khasiat penambah tenaga dengan zat
besi yang tinggi, yang boleh digunakan untuk merawat anemia, usus dan perut, mengubati luka akibat
terbakar, malah boleh digunakan sebagai bahan untuk produk kecantikan bagi menaikkan seri wajah
(Zahra, Khalid, Aslam, & Sharmeen, 2021). Menyedari kepelbagaian khasiat yang terdapat pada pisang,
orang Melayu telah mengambil kesempatan untuk mengolahnya dengan menjadikan pisang sebagai
sumber utama dalam penyediaan kuih-muih tradisional. Kuih-muih yang terhasil daripada pisang sebagai
sumber utama bahan bukan sahaja sedap dan mengenyangkan, malah mempunyai khasiat yang
diseimbangkan dengan keperluan tubuh badan manusia. Bahan utama ini boleh diperoleh dengan mudah
kerana sering ditanam di halaman rumah, sama ada di bahagian depan, belakang, ataupun di tepi rumah.

Gambar 3: Pokok pisang dan buah pisang
Satu daripada kuih yang popular di kedua-dua negara yang dihasilkan dari pisang sebagai sumber
bahan utama ialah kuih lepat pisang (di Malaysia dan juga di beberapa kawasan di Thailand Selatan) atau
juga dikenali dengan kuih pisang (atau khanom kluai dalam bahasa Thai) di Thailand. Kuih dari kategori
kuih yang dikukus ini biasanya dijadikan hidangan sarapan pagi atau minum petang. Kebiasaannya jenis
pisang yang digunakan untuk resepi lepat pisang ialah pisang kapas, pisang nipah atau pisang berangan.
Hal ini demikian kerana isinya yang lebih halus dan sangat manis apabila telah masak ranum (tanpa perlu
dicampur dengan gula). Berikut adalah pandangan berkenaan hal ini daripada responden yang ditemu
bual.

International Conference on Local Wisdom of the Malay Archipelago (COLLEGA 2023) Page - 677 -