Page 27 - รอบรู้โภชนาการ

หน า | 13
้

ระยะสั้นและระยะยาว รวมถึงสUงเสริมศักยภาพในการเรียนรูPไดPดPวย จากการศึกษา
ของลักษณา และศิวพร (2560) ไดPสำรวจสถานการณDการดำเนินงานการสUงเสรม
ิ
โภชนาการในโรงเรียนในจังหวัดสงขลา ในป พ.ศ. 2559 พบวUา ผูPบริหารสถานศึกษา
J
ผูPดําเนินการ และผูPสนับสนุนตUางตระหนักถึงความสําคัญของการสUงเสริมโภชนาการ
อยUางเป:นระบบ แตUยังขาดความมั่นใจในความสามารถของตนเอง คุณภาพอาหาร

กลางวันยังไมUพอเพียงในสUวนของสารอาหารที่รUางกายตPองการปริมาณนPอย และไดPให P

ขPอเสนอแนะไวPวUา การเสริมสรPางสมรรถนะของผูPที่มีสUวนเกี่ยวขPองทั้ง 3 ฝyาย คือ (1)
U
ผูPบริหารสถานศึกษา (2) ผูPดําเนินการ ไดPแกU คณะครูในโรงเรียนทุกคน ไมUใชเฉพาะคร ู
ที่ดูแลงานโภชนาการเทUานั้น ผูPประกอบการอาหารไดPแกU แมUครัว แมUคPาทั้งในและ

ูP
รอบ ๆ บริเวณโรงเรียน และ (3) ผสนับสนุน ไดPแกU คณะกรรมการสถานศึกษา องคDกร
ปกครองสUวนทPองถิ่น และผูPปกครอง เพื่อใหPบุคคลเหลUานี้มีความรูP ทักษะที่เพียงพอใน

การขับเคลื่อนกิจกรรมการสUงเสริมโภชนาการในโรงเรียน

บทสรุป

ี
โภชนาการเป:น 1 ใน 5 ป$จจัยพื้นฐานของการมีคุณภาพชีวิตที่ด ประกอบดPวย
พันธุกรรม โภชนาการ การจัดการอารมณD การออกกำลังกาย และการไมUไดPรับสารพษ
ิ
เขPาสูUรUางกาย การไดPรับอาหารที่ไมUเหมาะสมสUงผลเสียตUอตัวบุคคล สังคม และ
ประเทศชาติเป:นอยUางมาก นอกจากนี้ การขาดสารอาหารในรุUนหนึ่งหากไมUไดPรับการ

P
ูP
แกPไข สามารถสUงผลใหPเกิดการขาดสารอาหารในอีกรุUนหนึ่งได การตระหนักรและ
เห็นคุณคUาของโภชนาการในอาหาร การสรPางความรอบรูPทางโภชนาการที่สามารถ
6
นำไปประยุกตDใชPในการสUงเสริมสุขภาพ นับวUาเป:นการลงทุนที่คุPมคUา โรงเรียนเปน
หนMวยงานสำคัญในการขับเคลื่อนใหKเยาวชนมีภาวะโภชนาการที่ดีโดยการ “สMงมอบ

โภชนาการที่ดีเพื่อสรKางคน ใหKประชาชนมีพลังในการสรKางชาติ” การสรKางความ
รอบรูKทางโภชนาการใหกับครู เป6นหัวใจสำคัญอยMางหนึ่งในการขับเคลื่อนงาน
K
สMงเสริมโภชนาการในโรงเรียนใหKมีประสิทธิภาพ ในบทตUอไปผูPเขียนไดPคัดเลือกสาระ
ที่จำเป:นสำหรับครู สามารถนำไปสื่อสารถึงนักเรียนหรือผูPปกครอง รวมถึงนำไป

P
ประยุกตDในการจัดกิจกรรมตUาง ๆ ในการดำเนินงานสUงเสริมโภชนาการนักเรียนได