Page 107 - รอบรู้โภชนาการ
P. 107
หน า | 93
้
2. มาตรฐานอาหารกลางวันไทย
มาตรฐานอาหารกลางวัน เป:นการกำหนดชนิดและปริมาณอาหารที่ควร
จัดเป:นอาหารกลางวันและอาหารวUางใหPกับนักเรียนตามชUวงอายุ เพื่อใหPผูPปฏิบัติงานท ี่
^
รับผิดชอบอาหารกลางวันในโรงเรียนใชPเปนเปาหมายในการจัดอาหาร และการติดตาม
:
ตรวจสอบดPวยตนเองไดPวUาอาหารที่จัดบริการอยูUมีคุณคUาเพียงพอสำหรับนักเรียน
หรือไม U
ในการจัดทำ “มาตรฐานอาหารกลางวันโรงเรียนไทย” ใชPขPอกำหนดปริมาณ
สารอาหารอPางอิงที่ควรไดPรับประจำวันสำหรับคนไทย พ.ศ. 2546 เป:นเป^าหมายของ
สารอาหารที่ควรจะไดPรับ โดยกำหนดเป^าหมายสารอาหารที่ควรไดPรับจากอาหาร
กลางวันและอาหารวUาง มีสัดสUวนรPอยละ 30 และ 10 ของปริมาณสารอาหารที่ควร
ี้
ไดPรับประจำวัน ตามลำดับ อาหารทั้งสองมื้อนโรงเรียนตPองรับผิดชอบใหPนักเรียน
ไดPรับสารอาหารที่พอเพียงตUอศักยภาพการเจริญเติบโตของนักเรียน ปริมาณสารอาหาร
ที่กำหนดเป:นเป^าหมายของการจัดอาหารกลางวันและอาหารวUาง ดังตารางท 4.1
ี่
