Page 112 - รอบรู้โภชนาการ

98 | หน า
้

สัปดาหD เราไมUจำเป:นตPองจัดเมนูไขUครั้งละฟองก็ไดP แตU เราสามารถปรับปริมาณไขUท ี่

ใชPใหPเหมาะสมกับเมนูที่จัด แตUทั้งนี้ เมื่อรวมทั้งสัปดาหDแลPวปริมาณไขUที่เด็กไดPรับตPอง
ั้
เทUากับ 2 ฟองตUอสัปดาหD และเชUนเดียวกัน น้ำมัน น้ำตาล เราสามารถใชPตUอครง
ั
มากกวUาที่กำหนดไดP แตUเราตPองไปลดปริมาณที่ใชPในวันอื่น ทั้งนี้ปริมาณรวมของน้ำมน
และน้ำตาลตPองไมUเกิน 5 และ 15 ชPอนชา ตามลำดับสำหรับเด็กอนุบาล เป:นตน
P
ขPอแนะนำในการจัดรายการอาหารใน 5 วันใหPเป:นไปตามมาตรฐาน ดังน ี้

3.2.1.1 ควรมีขPาวสวย หรือ ขPาวเหนียวนึ่ง เป:นหลักอยUางนPอย 4 วัน ตอ
U
สัปดาหD จัดรUวมกับ กับขPาว 1-2 อยUาง ตามนโยบายของแตUละโรงเรียน

3.2.1.2 จัดอาหารจานเดียวไดPไมUควรเกิน 1 ครั้งตUอสัปดาหD เนื่องจาก

อาหารจานเดียวหลายชนิดเป:นกลุUมที่มีพลังงานสูง เชUน ขPาวผัด กÄวยเตี๋ยวผัดซีอิ้ว ขPาว
P
มันไกU เป:นตPน ในขณะที่อาหารจานเดียวหลายชนิดเป:นกลุUมที่พลังงานต่ำ เชUน ขPาวตม
ขนมจีน กÄวยเตี๋ยวน้ำ เป:นตPน ดังนั้น การใหPอาหารจานเดียวบUอย ๆ อาจจะทำใหPเดก
็
นักเรียนไดPรับพลังงานมากเกินไป ในกรณีที่เลือกจัดรายการอาหารที่มีพลังงานสง
ู
ในทางตรงขPาม เด็กนักเรียนจะไดPพลังงานไมUเพียงพอ หากเลือกจัดรายการอาหาร

จานเดียวที่มีพลังงานต่ำบUอย ๆ
U
P
3.2.1.3 จัดผักเป:นสUวนประกอบอาหารทุกวัน หากไมสามารถทำได
ทุกวัน จะตPองใหPมีไมUนPอยกวUา 3 วันและใชPผักใหPมีความหลากหลายมากที่สุดเทUาที่จะ

ทำไดP
P
3.2.1.4 จัดผลไม ไมUนPอยกวUา 3 วัน โดยเฉพาะในวันที่ไมUมีผักควรใหPม ี
ผลไมP ทั้งนอาจจะจัดเป:นผลไมPสด หรือ ทำเป:นของหวานก็ได P
ี้
ั
D
3.2.1.5 จัดขนมไดP ไมUเกิน 2 ครั้ง ใน 1 สัปดาห ใชPน้ำตาลรวมท้งสัปดาห D
ไมUเกิน ½ ขีด หรือ 15 ชPอนชา ตUอ คน

3.2.1.6 ควรมีเนื้อสัตวDชนิดใดชนิดหนึ่ง หรือ ไขU หรือ ถั่วเมล็ดแหPง เตPาห
ูP
ื
อยUางใดอยUางหนึ่ง ทุกวัน เพอความหลากหลายของแหลงโปรตนจงขอแนะนำเมนไข 2
่
U
ึ
U
ู
ี
ู
วัน เมนปลา 1 วัน และ เมนเนื้อสัตวDอื่น ๆ 2 วัน อาจจะสลับกับถั่ว หรือเตPาหได
ู
ูP
P