Page 106 - รอบรู้โภชนาการ
P. 106
92 | หน า
้
“อาหารกลางวัน” รัฐบาลไทยไดPจัดสรรงบประมานสนับสนุนคUาอาหาร
ิ
กลางวันสำหรับนักเรียนทุกคนในระดับประถมศึกษาในโรงเรียนของรัฐ เป:นจำนวนเงน
21 บาทตUอคนตUอวัน และโครงการนมโรงเรียนใหPแกUนักเรียนทุกคน ทุกวันทำการตลอด
ระยะเวลาที่เป£ดภาคเรียน การจัดอาหารกลางวันที่มีคุณภาพชUวยใหPนักเรียนมีโอกาส
ไดPรับสารอาหารที่ครบถPวนและเพียงพอ เด็กนักเรียนจำนวนมากมาจากครอบครัวที่ม ี
ั้
ฐานะยากจน คุณภาพและปริมาณอาหารที่ไดPรับจากทางบPานอาจจะมีขPอจำกัด ดังนน
ี่
ที่พึ่งทางโภชนาการทสำคัญของเด็กเหลUานี้คือ อาหารกลางวันโรงเรียน นอกจากน ี้
การจัดอาหารกลางวันที่มีคุณภาพยังใชPเป:นสื่อใหPนักเรียนและผูPปกครองไดPเรียนรูPทาง
โภชนาการไดP เชUน การไดPเห็นตัวอยUางสำรับที่มีคุณคUาทางโภชนาการ รวมถึงการ
สUงเสริมพฤติกรรมการรับประทานอาหารที่ดีตUอสุขภาพ (ไมUหวาน ไมUมัน ไมUเค็ม และ
เนPนผัก ผลไมP) หรือแมPแตUการหยิบยกตัวอยUางอาหารจากรายการอาหารกลางวัน ไป
บูรณาการในการสอนเรื่องโภชนาการก็ไดP ดังนั้น หากโรงเรียนเห็นความสำคัญของ
อาหารกลางวันในแงUของมื้ออาหารที่ชUวยเติมเต็มสารอาหารใหPกับนักเรียน และในแง U
ของสื่อการเรียนรูPทางโภชนาการที่จับตPองได เป:นรูปธรรมชัด และดำเนินการกิจกรรม
P
ิ
อาหารกลางวันใหPบรรลุเป^าหมายใน 2 เรื่องนี้ไดP ก็จะเป:นกลยุทธDหนึ่งที่ชUวยสรPางเสรม
ความรอบรูPทางโภชนาการ และพฤติกรรมการบริโภคที่ดีใหPกับนักเรียนได P
คำจำกัดความของ “โครงการอาหารกลางวัน หมายถึง กิจกรรมที่โรงเรียนได P
จัดทำข้นเพ่อใหนกเรียนไดรับประทานอาหารกลางวันอยUางถกตองตามหลกโภชนาการ
ั
P
ู
ึ
P
ั
P
ื
ถูกสุขลักษณะ มีคุณคUาทางโภชนาการท่หลากหลายครบ 5 หมูU ปลูกฝ$งคุณธรรม ความ
ี
รับผิดชอบ มีระเบียบวินัย มีมารยาท และสรPางสุขนิสัยที่ดีในการรับประทานอาหาร
ิ
ทำใหPเกิดพัฒนาทางดPานรางกาย อารมณD สังคม สติป$ญญาอยUางตUอเนื่อง มีสมาธในการ
U
เรียนรูP ตลอดจนปฏิบัติงานไดPอยUางมีประสิทธิภาพ”
