Page 113 - รอบรู้โภชนาการ
P. 113
หน า | 99
้
:
3.2.1.7 ตับ ถั่วเมล็ดแหPง เตPาหูP ปลาเล็กปลานPอย เผือก-มัน เปน
วัตถุดิบอาหารที่มีสารอาหารบางชนิดเขPมขPน แนะนำใหPมีในเมนูอาหารสัปดาหDละครง
ั้
สามารถอยูUรUวมกับสUวนประกอบอื่นในเมนูอาหารตUาง ๆ ทั้งเมนูอาหารคาวและหวาน
3.2.1.8 ใชPน้ำมันพืช หรือ กะทิ อยUางใดอยUางหนึ่งเป:นสUวนประกอบ
ึ
ี่
อาหาร เป:นประจำทุกวัน เนื่องจากไขมันเป:นสารอาหารทจำเป:นสำหรับการดูดซม
วิตามินที่ละลายในไขมัน แนะนำน้ำมันพืช ประมาณ ½ ชPอนกินขPาว ตUอคน ตUอวน
ั
หรือ กะทิ 1-2 ชPอนกินขPาว
3.2.1.9 ควรใชPเกลือ หรือ เครื่องปรุงรสเค็มที่เสริมไอโอดีน ในการ
ปรุงอาหาร
3.2.2 จัดนมเป6นอาหารเสริมทุกวัน อยUางนPอยวันละ 1 กลUอง ถPาไมUจัดนม
ใหPกับนักเรียน สารอาหารที่เด็กไดPรับจะไมUถึงปริมาณรPอยละ 40 ตามเป^าหมาย
ี
สารอาหารที่ควรไดPรับจากอาหารกลางวัน ในกรณทเดกไมยอมรับการดื่มนม สามารถ
U
็
ี
่
ดัดแปลงนมเป:นรูปแบบอาหารอื่น เชUน ไอศกรีม หรือ ผลิตภัณฑDอื่น ๆ ก็ไดP เพื่อสรPาง
การยอมรับใหPแกUเด็กนักเรียน
ึ
K
่
ื
ื
U
ั
K
้
่
3.2.3 จดนำดมสะอาดใหเพยงพอและเขาถงไดสะดวก ไมควรจดเคร่องดมท ี่
ั
ี
K
ื
มีรสหวาน (แมPจะหวานนPอย) ในมื้ออาหารกลางวัน เพราะจะเป:นการสรPางพฤติกรรม
ติดเครื่องดื่มรสหวานใหPกับนักเรียน
ิ
3.2.4 ใน 1 สัปดาห\พยายามจัดอาหารใหKมีความหลากหลายของชนด
อาหารในแตMละกลุMม จะเป:นวิธีที่ชUวยใหPนักเรียนมีโอกาสไดPรับวิตามินและแรUธาตุท ี่
หลากหลายจากอาหารตUาง ๆ ท่มีความแตกตUางของชนดและปริมาณสารอาหารเหลUาน
ี้
ิ
ี
และยังเป:นการลดการสะสมสารปนเปอนตUาง ๆ ที่อาจจะมากับผัก ผลไมP จากการ
รับประทานอาหารซ้ำ ๆ
ในการกำหนดรายการอาหารกลางวันควรใหPเด็กมีสUวนรUวมในการเลือก
รายการอาหาร และ ควรมีการสำรวจความคิดเห็นของนักเรียนเกี่ยวกับการจัดอาหาร
ั
กลางวันโรงเรียนเป:นระยะ ๆ เพื่อใชPเป:นขPอมูลในการปรับปรุงอาหารใหPเป:นที่ยอมรบ
ของนักเรียนและสรPางความรูPสึกการเป:นเจPาของใหPกับนักเรียน
