Page 6 - รอบรู้โภชนาการ

บทที่ 4 การจัดการอาหารในโรงเรียน 89

1. ความสำคัญของอาหารเชGาและอาหารกลางวันกับการเสริมสรGาง 90
ศักยภาพของนักเรียน

2. มาตรฐานอาหารกลางวันไทย 93

3. แนวทางการจัดอาหารกลางวันใหGไดGมาตรฐาน 97
4. ขั้นตอนปฏิบัติในการจัดรายการอาหารหมุนเวียน 100

5. การจัดซื้อและการจัดการวัตถุดิบ 105
6. การใชGโปรแกรม Thai school Lunch ในการจัดการอาหาร 109

กลางวัน

7. การจัดสำรับอาหารกลางวันโรงเรียนใหGผ>านเกณฑFคุณภาพ 113
สารอาหาร โดยใชGโปรแกรม Thai School Lunch

8. การคำนวณวัตถุดิบโดยใชGโปรแกรม Thai School Lunch 115
9. ขGอจำกัดของโปรแกรม Thai School Lunch ที่ตGองพิจารณาใน 117

การใชGงาน

บทสรุป 118
บรรณานุกรม 119

บทที่ 5 การเฝ[าระวังทางโภชนาการในโรงเรียน 121

1. การประเมินการเจริญเติบโตของเด็กนักเรียน 123
2. การประเมินพฤติกรรมการบริโภคของนักเรียน 142

3. การแจGงและอธิบายผลการประเมินการเจริญเติบโตของเด็กและ 143
พฤติกรรมการบริโภคอาหารแก>เด็กและผูGปกครอง

4. การใหGคำแนะนำ/ปรึกษาทางโภชนาการเป$นรายบุคคล 152

5. การนำขGอมูลไปใชGประโยชน F 160
6. การดำเนินงานส>งเสริมการเจริญเติบโต ปmองกัน และแกGไขปMญหา 162

ทุพโภชนาการ