Page 67 - GL002
P. 67
THE TRUE COST OF FOOD WASTE
มูลค่าที่แท้จริงของขยะอาหาร
ขยะอาหาร
แรงงาน
พลังงาน
การขนสง
่
รายการสนค้า
ิ
รายงานประเทศแคนาดา ปี 2014 ได้นำาเสนอให้ โครงสร้างพ้นฐาน
ื
เห็นถึงมูลค่าท่แท้จริงของขยะอาหาร เปรียบเสมือนว่า
ี
้
ี
้
ำ
ขยะอาหารเป็นเพียงภูเขานาแข็งท่โผล่เหนือนาเท่าน้น ค่าใช้จ่ายการก�าจัด
ั
ำ
ของเสย
ี
หากแต่มูลค่าท่แท้จริงยังมีองค์ประกอบอีกหลายปัจจัย การเงิน
ี
ที่อยู่ใต้ภูเขานาแข็ง ได้แก่ การบริหารจัดการ พลังงานที่ใช้ การตรวจสอบ
้
ำ
แรงงาน การขนส่ง ค่าจำากัด ต้นทุนการผลิต เป็นต้น นั่นจึง
ย่อมหมายความว่า ธุรกิจใด หรือ ผู้ใดสามารถทำาให้เกิด
ขยะอาหารน้อยมากเท่าใดย่อมมีกำาไรมากข้น อย่างไรก็ตาม
ึ
ยังปรากฏว่า ธุรกิจส่วนใหญ่ให้ความสำาคัญกับการลด
ขยะอาหารหรือมีความพยายามลดปริมาณขยะอาหารให้
ี
ื
น้อยท่สุดเน่องจากยังไม่ตระหนักถึงความสูญเสียและ
ผลกระทบที่เกิดขึ้นในภาพกว้างหรืออย่างเป็นระบบ
66 67
