Page 63 - GL002

ขยะอำหำร...

ในสหรัฐอเมริกำ ขยะอำหำร...ในแคนำดำ

ำ
จากรายงาน Universal Pure (2017) แสดงถึง ประเทศแคนาดาได้จัดทารายงานขยะอาหารระดับ
ำ
ข้อมูลขยะอาหารในสหรัฐอเมริกาที่น่าสนใจดังต่อไปนี้ ประเทศ ในปี 2010 และต่อมาได้ทบทวนจัดทารายงาน
ั
ขยะอาหารอีกคร้งใน ปี 2014 และได้พยายามปรับใช้แนวคิด
ึ
แต่ละปีอเมริกามีขยะอาหารเกิดข้น คิดเป็น 35 ล้านตัน องค์การอาหารโลกแห่งสหประชาชาต รายงานขยะอาหาร
ิ
แต่ละปีคาดว่าอเมริกาต้องสูญเสียนามันมากถึง ของประเทศแคนาดาที่รายงานในปี 2014 สำาคัญๆ ได้แก่
้
ำ
ิ
ี
้
ึ
่
400 ล้านบาเรลล์ (คิดเป็น 4% ของปริมาณนำามันท ่ ี มลคาของขยะอาหารทเกดขนในแคนาดาคดเปนปละ
ู
้
่
็
ิ
ี
ั
ี
บริโภคท้งหมด) ในการผลิตอาหารท่ต้องกลายเป็นขยะ 31 พันล้านเหรียญแคนาดา แต่คาดว่ามูลค่าแท้จริงสูง
ี
ในปี 2010 ครอบครัวอเมริกัน 1 ใน 4 ท้งอาหารท่ยัง มากถึง 107 พันล้านเหรียญแคนาดา เมื่อคิดคำานวณ
ิ
สามารถบริโภคได้มีมูลค่าราว 1,484 เหรียญอเมริกัน ตามแนวทางขององคการอาหารโลกแหง
์
่
ต่อปี ซงมูลค่าของการสูญเสียทเกดข้นในขนตอน สหประชาชาติ
ึ
ี
ั
้
ิ
่
ึ
่
การค้าปลีกและการบริโภคในอเมริกามีค่าราว 162 พัน สาหรับผ้บริโภค หากสามารถหลีกเล่ยงการทาให ้
ู
ี
ำ
ำ
ำ
ล้านเหรียญอเมริกัน (ประมาณการจากราคาค้าปลีก) เกิดขยะอาหารได้แล้วจะสามารถทาให้มีเงินสาหรับ
ำ
ี
และมีขยะอาหารท่นำาไปยัง landfill ราว 1.3 พันล้าน เป็นค่าอาหารได้ถึง 10% หรือมากกว่า
ี
เหรียญอเมริกัน โดยอาหาร 3 ลำาดับสูงสุดท่พบเป็น สาหรับหน่วยงานทางธุรกิจ ถ้าสามารถลดปริมาณ
ำ
ำ
ื
ขยะ คือลำาดับสูงสุด ได้แก่ กลุ่มเน้อสัตว์ขนาดใหญ่ ขยะอาหารได้ จะทาให้ลดต้นทุนการปฏิบัติการได ้
(หมู วัว เป็นต้น) สัตว์ปีกและปลา (48 พันล้านเหรียญ 15 – 20% และสามารถเพิ่มกำาไรได้ 5-11%
ี
อเมริกัน) ลำาดับท่สองคือ ผัก (30 พันล้านเหรียญ) และ
ี
ลำาดับท่สาม คือ ผลิตภัณฑ์นม (27 พันล้านเหรียญ) จากภาพแสดงให้เห็นว่า เกือบร้อยละ 50 ของ
เศรษฐกิจโลกต้องสูญเสีย 940 พันล้านเหรียญอเมริกัน ขยะอาหารในแคนาดาเกิดจากการบริโภคมากท่สุด รองลงมา
ี
ต่อปีสำาหรับอาหารจำานวน 1 ใน 3 ของโลกท่ต้องกลาย ภาพแสดงขยะอาหารในประเทศแคนาดาที่เกิดขึ้น
ี
เป็นขยะอาหาร ซึ่งเงินจำานวนนี้มากพอสำาหรับสร้าง กระจายใน food value chain
ี
ท่อยู่อาศัยจำานวนมากถึง 16 ล้านหลัง (หน่วย : % ของการกระจาย)
ี
ในอเมริกามีพืชผักท่ปลูกประมาณ 7% ในแต่ละปี
ี
ท่ไม่ได้เก็บเก่ยวถูกท้งไว้ในฟาร์ม โดยพืชแต่ละชนิด ไร่นำ
ิ
ี
แตกต่างกัน บางชนิดอาจสูงถึง 50% กระบวนกำรผลิต
ิ
ึ
ประมาณ 80% ของการสูญเสียอาหารในอเมรกาเกิดข้น กำรขนสงและกำรกระจำยสนค้ำ
ิ
่
ั
ในระหว่างหรือหลังข้นตอนการค้าปลีกของห่วงโซ่อุปทาน ภัตตำคำรและโรงแรม
อาหาร ประมาณว่าปริมาณของผักและผลไม้ ร้ำนค้ำปลีก
ี
ในร้านขายปลีกท่สูญเสียในแต่ละปีมีมูลค่ามากถึง ผู้บริโภค
15 พันล้านเหรียญอเมริกัน
62 63