Page 8 - 001
P. 8
4
ข้อแนะน ำในกำรใช้หนังสือเล่มนี้
1. ปริมาณวัตถุดิบที่น าเสนอในต ารับและคุณค่าทางโภชนาการ เป็นปริมาณที่เหมาะ
ส าหรับการรับประทานของเด็กอายุ 1-3 ขวบ ได้ 1 มื้อ
2. ปริมาณวัตถุดิบที่ใช้ในต ารับ เป็นปริมาณเฉพาะส่วนที่กินได้ ดังนั้น เวลาซื้อวัตถุดิบ
จากตลาดท่านต้องกะปริมาณเผื่อส่วนที่ท่านต้องปอกหรือตัดทิ้ง หรือส่วนที่กินไม่ได้
ด้วย
3. ราคาที่ประมาณการณ์ในแต่ละต ารับ เป็นราคาที่คิดจากวัตถุดิบที่ใช้ทั้งหมด ไม่รวม
ค่าเชื้อเพลิง
ู
4. ในสตรทั้งหมดจะใช้ไข่ไก่เบอร์ 2 หากท่านมีไข่เป็ดก็สามารถปรับใช้ไข่เป็ดได้
คุณค่าทางโภชนาการก็ไม่ได้แตกต่างกันมากนัก
5. ท่านควรจะเพิ่มเติมผักลงในเมนูได้ทุกเมนู โดยหั่นผักให้มีขนาดชิ้นเล็ก ๆ และปรุงให้
สุกนิ่ม เพื่อสร้างความคุ้นเคยการรับประทานผักให้กับเด็ก
6. การปรุงรสอาหารส าหรับเด็ก ไม่ควรจะปรุงรสให้เข้มข้นมากนัก ควรสร้าง
ความคุ้นเคยให้เด็กรับประทานอาหารที่ปรุงรสน้อย ๆ ในการปรุงอาหารให้เด็ก
ไม่ควรใช้ระดับรสชาติที่ท่านชอบ เพราะส่วนใหญ่ผู้ใหญ่จะรับประทานอาหาร
ที่มีรสจัด (เค็ม หวาน)
7. คุณค่าทางโภชนาการที่แสดงเป็นการค านวณจากวัตถุดิบสด เมื่อผ่านการปรุงสุก
สารอาหารบางชนิดจะถูกท าลาย เช่น วิตามินซี ปริมาณสารอาหารที่ได้รับจึง
อาจจะน้อยกว่าข้อมูลที่ได้แสดงไว้ในหนังสือ
