Page 6 - 001

2

ไข่ไก่ 1 ฟอง ไข่เป็ด 1 ฟอง ไข่นกกระทา

คุณค่าทางโภชนาการ (55 กรัม) (54 กรัม) 4ฟอง

(40 กรัม)

วิตามินบี 2 (มิลลิกรัม) 0.18 0.22 0.23

โฟเลต (ไมโครกรัม) 33 35 47.6

ที่มำ ศิริพร และคณะ (2558) วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 23(4) หน้า 662

การส่งเสริมให้เด็กรับประทานไข่ทุกวัน โดยเด็กสามารถรับประทานไข่

ได้มากกว่า 1 ฟองต่อวัน จะช่วยให้เด็กได้รับโปรตีนและสารอาหารอื่น ๆ เพียงพอกับ

ความต้องการได้ การปรุงประกอบเมนูไข่ที่หลากหลายไม่ซ้ าจ าเจ จะท าให้เด็กสามารถ

ื
รับประทานไข่ได้ทุกวัน ไม่เบื่อหน่าย ดังนั้น หนังสอเล่มนี้จึงได้รวบรวม จัดท าต ารับ
เมนูไข่ จ านวน 21 ต ารับ โดยเป็นต ารับที่สามารถท าได้ง่าย วิธีการท า ไม่ซับซ้อน ใช้

อุปกรณ์และเครื่องปรุงที่หาได้ในครัวเรือนทั่วไป รวมทั้งได้ค านวณคุณค่าทางโภชนาการ

ของเมนูต่าง ๆ เพื่อให้ผู้ปกครองได้ทราบและใช้เป็นข้อมูล ในการบริหารจัดการอาหารใน

แต่ละวันให้เด็กได้รับสารอาหารที่เพียงพอกับความต้องการของเด็กได้ ปริมาณอาหาร

ที่เด็กอายุ 1-3 ปี และ 4-5 ปี ควรได้รับใน 1 วัน ดังแสดงในตาราง

ตำรำงที่ 2 ปริมาณอาหารที่แนะน าส าหรับเด็กอายุ 1-3 ปี และ 4-5 ปี

กลุ่มอาหาร อายุ 1-3 ปี อายุ 4-5 ปี

ข้าว-แป้ง (ทัพพี) 3 6

ผัก (ทัพพี) รับประทานได้ตามต้องการ

ผลไม้ (ส่วน)* 3 3

เนื้อสัตว์ (ช้อนกินข้าว)** 4 6

นม (แก้ว) 2 2

ไขมัน (ช้อนชา) 3 4

ที่มำ กองโภชนาการ (มปพ.)

หมายเหตุ *ผลไม้ปริมาณ 1 ส่วน คือ ผลไม้ส่วนที่กินได้ประมาณ 1 ฝ่ามือ

** ไข่ 1 ฟอง มีปริมาณเทียบเท่ากับ 2 ช้อนกินข้าว