Page 75 - GL002
P. 75
กำรจัดกำรขยะอำหำร
จากรายงานขององค์การอาหารแห่งสหประชาชาต ิ
ในปี 2014 โดย High Level Panel of Experts on Food
Security and Nutrition ได้พยายามวิเคราะห์ถึงความ
ี
่
ื
ื
ั
้
ึ
ิ
้
เช่อมโยงอันเน่องจากผลกระทบจากปัญหาทเกดขนทงระบบ
ึ
สรุปได้ว่า การสูญเสียอาหารและขยะอาหารท่เกิดข้น
ี
ั
(food loss and waste: FLW) ได้ส่งผลกระทบท้งด้านความ
ม่นคงทางอาหารและการสูญเสียสารอาหาร (nutrition)
ั
ื
ั
่
รวมถึงกระทบต่อความยงยนของระบบอาหารด้วย กล่าวคือ
ประก�รแรก ส่งผลให้ปริมาณอาหารของโลกลดน้อยลง
ี
่
ประก�รทสอง มีผลกระทบต่อการเข้าถึงของผู้คนในระบบ
อาหาร การลดลงของปริมาณอาหารจากข้นตอนต่างๆ
ั
ึ
ในระบบส่งผลให้อาหารมีการสูงข้นตามกลไกของระบบ
การตลาด ประก�รท่ส�ม ในระยะยาวส่งผลต่อความม่นคง
ี
ั
ทางอาหารอันเป็นผลจากการใช้ทรัพยากรธรรมชาติแบบ
ั
ไม่มีความย่งยืนต่อการใช้ทรัพยากรในอนาคต นอกจากน ี ้
ั
หากพิจารณาถึงผลกระทบต่อความย่งยืนของระบบอาหาร
ั
ิ
ิ
้
ั
้
่
ทงสามมิต ไดแก สงคม เศรษฐกจ และส่งแวดลอม กลาวไดวา
่
้
ิ
้
่
ื
ึ
ี
ความสูญเสียท่เกิดข้นส่งผลต่อเน่องถึงการสูญเสียทาง
เศรษฐกิจอย่างหลีกเล่ยงไม่ได้ และส่งผลต่อเน่องถง
ึ
ื
ี
การลงทุนด้วย ด้านสังคมยังเป็นอุปสรรคต่อความก้าวหน้า
ี
ในการพัฒนาสังคม และผลกระทบต่อส่งแวดล้อมท่สำาคัญ
ิ
ิ
ื
ู
็
กคอการสญเสยทรพยากรทใช้ในกระบวนการผลตอาหาร
ี
ี
่
ั
มีผลให้ต้องลงทุนอย่างมากมายในการกำาจัดขยะท่เกิดข้น
ึ
ี
ท้งในระดับท้องถ่นถึงระดับโลก รวมไปถึงการปลดปล่อย
ั
ิ
ี
มเทนและกรีนเฮ้าส์แก๊ซอีกเป็นจำานวนมากออกสู่
ชั้นบรรยากาศ
74 75
