Page 35 - 100
P. 35
นาซิดาแฆ
ั
ั
อาหารขนชื อและเปนเอกลกษณของ 3 จงหวัดชายแดนภาคใต ้
ึ
์
สามารถตอยอดเปนของฝากประจาท้องถ นได ้
ิ
ํ
่
ู้
ุ
ี
ิ
ี
ผเขยน : ศลษา เลยมสวรรณ
ผใหขอมล : ไซนะห มะละแซ และ แวฮามะ แวยโซะ
้
้
ู
ู้
ู
์
ํ
นาซิดาแฆ เป นอาหารมลายสาม และยงเป นอาหารสาคญในพิธีตาง ๆ เช่น
ั
ั
่
ู
้
จังหวัดแท ๆ เป นอาหารทปรุงดวย ในงานแตงงาน งานฉลองวันฮารีรายอ
ี
่
้
ี
ึ
้
้
ขาวเจ้าผสมกับขาวเหนยวและหาง รวมถงงานเลยงรับรองแขกแบบพื นเมอง
ื
ี
่
ื
้
ั
กะทนงสกคนใหท ว และใสฮาลอบอ นาซิดาแฆ เป นอาหารพื นเมองของชาว
ิ
ื
ุ
ึ
ุ
ี
ิ
(เครื องเทศ) แลวคลกเคลาใหเขากัน ไทยมสลมในภาคใต มความเป นเอกลกษณ ์
้
ุ
้
้
้
ั
้
ั
รับประทานกับแกงปลาโอ แกงไก่ เฉพาะตว
้
ี
่
่
้
้
่
ี
หรือแกงไข โรยหนาดวยขาวค วและ นาซิดาแฆ มทมาทเลาตอกันมาว่า นาซิ
ี
ั
้
ํ
ี
ั
้
มะพร้าวค ว แนมดวยพริกสด เป น นาแฆเป นขาวสาหรับคนอนาถา การทได้
ื
่
อาหารมอเช้าก็ได มอเทยงก็ได ้ เรียกชื อเช่นน ี สบเนองมาจากเป นสวน
ี
ื
ื
ื
้
ผสมระหว่างขาวเจ้ากับขาวเหนยว ซึ งผม ี
้
้
ู้
ี
้
ี
้
รายไดนอยถามขาวเจ้ากับขาวเหนยเพียง
้
ี
้
้
ํ
บางสวนก็สามารถนามาประกอบอาหาร
่
ิ
ไดแลว ในอกนยาม ดาแฆ มาจาก ดาฆง
ั
ี
้
้
ี
เป นภาษาอนโดนเซีย แปลว่า หาบ แตชาว
่
ิ
ิ
่
ุ
ิ
้
ไทยมสลมภาคใตแปลว่า คนตางถ น ดง
ั
้
้
น นจึงแปลว่า ขาวหาบ คอขาวของคน
ั
ื
ิ
ิ
ี
ตางถ น หรือขาวทชาวอนโดนเซียนามา
้
ํ
่
ี
เผยแพร่น นเอง มประโยชนและคณคาทาง
่
ุ
์
ั
ี
โภชนาการ
สวนผสม
่
ขาว (ขาวสวยหอมมะล ขาวเหนยว และขาวสงหยด), กะท, ปลาโอ, ไข,
่
ิ
ั
้
้
ิ
้
ี
้
ู
ั
ิ
ื
ื
ํ
มะพร้าวค ว, น าตาลทราย, ลกซัด (ฮาลอบอ), หอมแดง, ขง, เกลอ
เครื องปรุงซามาโญ
ื
ํ
มะพร้าวค ว, ตะไคร้ห นฝอย, น าตาลแว่น, หอมแดง, กระเทยม, เกลอ,
ั
ั
ี
้
ปลาทตม
ู
