Page 123 - 052
P. 123
108
ภาพที่ 49
ฮุมมุส
ส วนผสม
• ถั่วบด
(chickpea
หรือ • ผง
garbanzo cumin 1/2 ช%อนโตSะ
beans) 1 กระปอง (425 กรัม) • ผง paprika 1/2 ช%อนโตSะ และ
• น้ําเลม อน 1 ลูก หรือ 1/4 ถ%วย อีกเล็กนอกสําหรับเสิร8ฟ
• งาบด tahini 1/4 ถ%วย (59 มิล) • น้ําเปล า 2 – 3 ช%อนโตSะ
• กระเทียมสับละเอียด 1/2 หัวใหญ
• น้ํามันมะกอก extra virgin 2 ช%อน
โตSะและอีกเล็กนอกสําหรับเสิร8ฟ
• เกลือตามชอบ
วิธีทํา
%
นํา tahini และน้ําเลม อนใส เครื่อง food processor และบดหนึ่งนาทีจนเนียน กวาดขางๆแล%วบดต อ
ี
30 วินาท แล%วเติมน้ํามันมะกอก กระเทียม ผง cumin และ paprika และเกลือ และบด 30 วินาที
ี
จนเนียน กวาดข%างๆแล%วบดตอ 30 วินาท และเทน้ําในกระปอง chickpeas ให%หมดแล%วล%างให%สะอาด
ู
เทลงบดทีละครึ่ง ครั้งละ 1 นาที กวาดข%างๆแล%วบดจนเนียน hummus ที่ได%ตอนนี้จะดข%นหน อยให%
41
เติมน้ําทีละนิด และบดตอจนได%เนื้อท เสิร8ฟพร%อมน้ํามันมะกอกสัก 1 ช%อนโตSะ และผง paprika
ี่
41 My "Sous-Vide" Life, 2557 สืบค%นวันที่ 20 มกราคม 2558
