Page 54 - GL002
P. 54
ความเห็นว่า “การสูญเสียอาหาร (food loss)” มีกรอบ เอกสารรายงานของ High Level Panel of
ึ
ี
ความหมายรวมถึงความเสียหายท่เกิดข้นระหว่างการขนส่ง Experts on Food Security and Nutrition (HLPE)
ึ
ี
ั
ำ
หรือความเสียหายท่เกิดข้นในข้นตอนการจัดการต่างๆ องค์การอาหารโลกแห่งสหประชาชาติ ในปี 2014 ได้นาเสนอ
ี
ี
ั
ก่อนถึงข้นตอนการบริโภค ในท่สุดอาหารท่สูญเสียและ แนวคิด “ระบบอาหาร” หรือ ‘food system’ ซ่งเป็น
ึ
ี
ขยะอาหารท่เกิดข้นก็ไปยังสถานท่ฝังกลบขยะ (landfill) มุมมองเก่ยวกับ “อาหาร” ท้งระบบ โดยนิยาม “ระบบ
ึ
ี
ี
ั
ึ
อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงท่เกิดข้นพบว่าอาหารตาม อาหาร” ว่า หมายถึง ทุกองค์ประกอบ (ได้แก่ สิ่งแวดล้อม
ี
คำานิยามนี้ ส่วนหนึ่งนำาไปใช้ประโยชน์ด้านพลังงานชีวภาพ ประชาชน ปัจจัยนาเข้าระบบ หรือ input กระบวนการ
ำ
ี
ื
ี
ทุกอย่างท่เก่ยวข้อง โครงสร้างพ้นฐาน และสถาบันต่างๆ
่
ิ
่
ี
ู
ี
ี
การนยามแบงแยกระหวาง “การสญเสยอาหาร” เป็นต้น) และกิจกรรมท่เก่ยวข้องกับการผลิตวัตถุดิบ
่
่
กบ “ขยะอาหาร“ ไมสามารถแยกไดทงหมด มบางสวน การผลิต การกระจาย การเตรียมการ และการบริโภคอาหาร
้
ั
้
ั
ี
ทับซ้อนกันเสมอ ทาให้นักวิชาการ นักวิจัยได้นิยามให้ และผลผลิตที่ได้จากกิจกรรมเหล่านี้ รวมถึงสังคม เศรษฐกิจ
ำ
ิ
ี
“ขยะอาหาร” ครอบคลุมถึงส่งท่ “สามารถป้องกันได้” หรือ และผลลัพธ์ทางสิ่งแวดล้อม
อย่างน้อยท่สุดก็ “สามารถเล่ยงได้บางส่วน” ขณะท่ “ของเสีย”
ี
ี
ี
ี
ำ
(เช่น กระดูก เปลือกแตงโม) หมายถึงสิ่งที่ไม่สามารถกินได้ นอกจากน้ ยังนาเสนอแนวคิด “ระบบอาหาร
ทั้งนี้ ส่วนที่ “สามารถเลี่ยงได้บางส่วน” อย่างยั่งยืน” หรือ “Sustainable food system” โดยได้
ึ
ั
ื
ให้คานิยาม ว่า หมายถึง ระบบอาหารซ่งมีความเช่อม่นถึง
ำ
ี
“ขยะท่สามารถเล่ยงได้บางส่วน” โดยท่วไปแล้ว ความม่นคงทางอาหารและสารอาหารสาหรับมวลมนุษย์โดย
ั
ี
ำ
ั
เก่ยวข้องกับลักษณะนิสัยหรือวัฒนธรรมประเพณี เช่น คานึงถึงสภาพทางสังคม เศรษฐกิจและส่งแวดล้อมสาหรับ
ำ
ิ
ี
ำ
เปลือกผลไม้บางอย่างสามารถกินได้ แต่บางคนก็ปอกทิ้งไป ชนรุ่นต่อๆ ไปด้วย
ี
ทาให้เป็นขยะ หรือในบางกรณีเช่น กล้วยท่สุกงอม สามารถ
ำ
ี
ี
ิ
จัดเป็นส่งท่ “เล่ยงได้” เพราะสามารถแปรรูปเป็นอาหาร
รูปแบบอื่นๆ ได้ เช่น กล้วยตาก เค้ก เป็นต้น
ระบบอำหำร ควำมมั่นคงทำงอำหำร
“ขยะอาหาร” อาจไม่จำาเป็นต้องเป็นพืชหรือสัตว์ อย่ำงยั่งยืน และสำรอำหำร
ั
เสมอไป บางคร้งจึงมีคาถามว่า “หีบห่อหรือบรรจุภัณฑ์”
ำ
ของอาหารสามารถจัดเป็น “ขยะอาหาร” ได้หรือไม่ เพราะ
ี
ิ
ำ
เป็นส่งท่ไม่สามารถบริโภคได้ ทาให้ในทางเทคนิคแล้วไม่เป็น
ขยะอาหาร อย่างไรก็ตาม “บรรจุภัณฑ์” จัดได้ว่ามีบทบาท
ต่อปัญหาขยะอาหารอย่างมาก เพราะข้อมูลท่ปรากฏบน กำรสญเสยอำหำร
ี
ู
ี
ิ
ู
หีบห่อท่ไม่ชัดเจนหรือคลุมเครือย่อมมีผลให้ผ้บริโภคท้ง และ
ี
อาหารที่บรรจุนั้นเป็นขยะ ขยะอำหำร
54 55
