Page 53 - GL002
P. 53
ู
นิยำมของกำรสญเสยอำหำร
ี
ำ
ั
การให้คานิยามจากรายงานฯ ท้งสองฉบับมิได ้ และของเสยตลอดห่วงโซ่อำหำร
ี
แตกตางกน แตฉบบป 2014 ไดใหคานยามทชดเจนมาก
ิ
ั
ี
่
ั
่
่
ำ
ี
้
้
ั
ขึ้น ดังนี้
“การสูญเสียอาหารและขยะอาหาร (food loss
ึ
and waste, FLW) หมายถึง การสูญเสียอาหารซ่งมีเป้าหมาย
ั
ื
เพ่อการบริโภคจากทุกข้นตอนของห่วงโซ่อุปทานอาหาร
(food supply chain) ตั้งแต่ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวไปจนถึง
การบริโภค ไม่ว่าด้วยเหตุใดก็ตาม”
“การสูญเสียอาหาร (food loss) หมายถึง การ
้
่
็
้
ื
้
่
ี
สญเสยสงซงเบองตนตงใจใหเปนอาหารทเกิดขนกอนขนตอน
้
ั
ั
้
ิ
่
ี
่
ึ
ึ
ู
้
การบริโภค ไม่ว่าด้วยเหตุใดก็ตาม”
“ขยะอาหาร (food waste) หมายถึง สิ่งเหลือทิ้ง
ในขั้นตอนการบริโภค ไม่ว่าด้วยเหตุใดก็ตาม”
ิ
ำ
ในรายงานฯ ป 2014 ยังได้กาหนดนิยามเพ่มอีกคา
ำ
ี
คือ การสูญเสียคุณภาพอาหาร หรือของเสีย (food quality
loss and waste, FQLW) หมายถึง การลดลงของคุณลักษณะ
เชิงคุณภาพของอาหาร เช่น สารอาหาร ทาให้ผลผลิต
ำ
ื
ั
ั
อาหารน้นๆ เส่อมสภาพ ในทุกข้นตอนของห่วงโซ่อาหาร
ตั้งแต่การเก็บเกี่ยวจนถึงการบริโภค
ยอมรบวา เปนไปไม่ไดทจะลดความสญเสยอาหารให ้
ั
ี
่
่
ี
้
ู
็
เป็นศูนย์ (zero food loss) แต่ยอมรับว่าความสูญเสีย
ท่เกิดข้นยังสามารถลดลงได้ เพ่อลดผลกระทบท่เกิดข้น
ึ
ี
ึ
ื
ี
ต่อมาประเทศสหรัฐอเมริกา โดยองค์กรที่ชื่อว่า Universal
Pure ได้นำาเอานิยามที่ว่านี้ไปใช้และได้จัดทำาเอกสาร “The
Gross and Growing Problem of Food Waste Trends,
Stats & Solutions to Help the Global Food Supply
Chain Reduce Waste” ออกเผยแพร่ ในปี 2017 ได้แสดง
52 53
