Page 51 - GL002
P. 51
ี
ำ
ู
“ขยะอ�ห�ร” เป็นอีกประเด็นหน่งท่กาลังอย่ใน แนวทางการจัดการและนโยบายได้อย่างเหมาะสมต่อไป
ึ
ี
ความสนใจของโลกในยุคปัจจุบัน โดยเฉพาะในช่วง 10 ป ี อย่างไรก็ตาม จากรายงานฉบับน้ ได้ข้อสรุปว่า“ยังคงม ี
ี
ู
ี
ื
ำ
ี
ี
ื
ิ
ท่ผ่านมา ใครจะคิดว่าอาหารท่เหลือท้งในแต่ละม้ออาหาร ช่องว่างของข้อมูลท่สาคัญในเร่องของความร้เก่ยวกับการ
ั
ื
ี
ท่ในอดีตบางคนอาจคิดว่าเป็นเร่องส่วนตัวของแต่ละคน สูญเสียอาหารและขยะอาหาร ดังน้น การวิจัยในระดับพ้นท ี ่
ื
แต่จะด้วยเหตุผลของความสาเร็จในการพัฒนาเศรษฐกิจ จึงเป็นความจำาเป็นเร่งด่วน”
ำ
และสังคม รวมไปถึงความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และ
ี
ำ
เทคโนโลยี หรือเหตุใดก็ตาม ทำาให้อาหารเหลือทิ้งในแต่ละ ประมาณว่า อาหารในโลกน้จานวน 1/3 ถึง
่
้
ั
่
ี
่
์
ิ
ื
ำ
ม้อจากแต่ละครอบครัวกลายเป็นประเด็นปัญหาสาคัญ 1/2 ทไมไดรบการบรโภค รายงานองคการอาหารแหง
ิ
ี
ท่โลกต้องหันมาให้ความสนใจ เพราะพบว่าปริมาณอาหาร สหประชาชาต ปี 2011 ได้นำาเสนอแนวคิดในการนิยามและ
ำ
ิ
ท่เหลือท้งในสังคมมิใช่เพียงแต่เศษอาหารเหลือท้งระดับ กาหนดกรอบ “การสูญเสียอาหารและขยะอาหาร” โดยการ
ิ
ี
ำ
ี
ั
ครอบครัวเท่านั้น หากแต่ยังมีท่มาจากอีกหลากหลายแห่ง กาหนดกรอบครอบคลุมต้งแต่การเก็บเก่ยววัตถุดิบจนถึง
ี
ั
ท้งจากร้านอาหาร ซูเปอร์มาร์เก็ต การจัดเล้ยงในโรงแรม ขั้นตอนบริโภค กล่าวคือ ตลอดกระบวนการห่วงโซ่อุปทาน
ี
ุ
ั
ี
เป็นต้น ทาให้ในรอบสิบปีท่ผ่านมามีการเก็บรวบรวมข้อมูล อาหาร (food supply chain) มิใช่ม่งเฉพาะแต่ข้นตอน
ำ
ั
ในระดับต่างๆ ท้งระดับประเทศไปจนถึงระดับโลกและ การบริโภคเท่านั้น
ั
เผยแพร่ผ่านช่องทางต่างๆ พร้อมท้งเรียกร้องให้ทุกประเทศ
ทั่วโลกให้ความสนใจหันมาจัดการปัญหา “ขยะอาหาร” สามปีต่อมา องค์การอาหารแห่งสหประชาชาติ
โดย High Level Panel of Experts on Food Security
ั
ในปี 2011 องค์การอาหารแห่งสหประชาชาติ and Nutrition (HLPE) ได้รายงานผลการศึกษาอีกคร้ง
(United Nation Food Organization, FAO) ได้จัดพิมพ์ ในปี 2014 ผลสรุปที่ได้จากการศึกษานี้ชี้ให้เห็นถึงประเด็น
รายงานภายใต้ช่อ “Global Food Losses and Food สำาคัญในระดับโลกว่า การศึกษาเกี่ยวกับการสูญเสียอาหาร
ื
ี
ี
ำ
ี
Waste” นาเสนอแนวคิดและข้อมูลผลการศึกษาท่เก่ยวข้อง และขยะอาหารมีวิธีการศึกษาท่แตกต่างกันในสองมุม คือ
ื
ึ
ิ
กับสภาวะการสูญเสียอาหารและขยะอาหารในระดับโลก มุม “ของเสีย” ซ่งเช่อมโยงกับแนวคิดส่งแวดล้อม และ
นาเสนอแนวคิดและนิยามคาท่เก่ยวข้องเพ่อเป็นฐานสาหรับ มุม “อาหาร” ที่เชื่อมโยงกับแนวคิดความมั่นคงทางอาหาร
ื
ี
ำ
ี
ำ
ำ
ี
ี
การศึกษาและการเก็บรวบรวมข้อมูลในระดับประเทศอย่าง ด้วยสองมุมมองท่แตกต่างกันน้ส่งผลให้เกิดความสับสน
ำ
ำ
ื
่
้
้
้
ู
่
่
็
ี
เปนระบบตอไปในอนาคตเพอใหไดขอมลทสามารถนาไปใช ้ ในการให้คานิยามและกรอบของการสูญเสียอาหารและ
ี
ำ
ู
ำ
ั
ประโยชน์ในระดับโลก อีกท้งยังสามารถนาไปส่การพัฒนา ขยะอาหาร (food loss and waste) ทาให้ข้อมูลท่ได ้
ยากต่อการเปรียบเทียบ
50 51
