Page 156 - รอบรู้โภชนาการ
P. 156
142 | หน า
้
2. การประเมินพฤติกรรมการบริโภคของนักเรียน
พฤติกรรมการบริโภค หมายถึง รูปแบบการรับประทานอาหารของบุคคลท ี่
ิ
ปฏิบัติจนเป:นนิสัย รูปแบบของการบริโภคอาหารครอบคลุมถึงกลุUมอาหาร หรือชนด
ั
อาหารและความถี่ในการรับประทาน จำนวนมื้ออาหารที่รับประทานในแตUละวน
ี้
ั
รวมถึงชนดอาหารทชอบหรือไมUชอบ ทงนรูปแบบการรับประทานอาหารสUงผลโดยตรง
้
ิ
่
ี
ตUอคุณภาพทางโภชนาการที่บุคคลจะไดPรับ ดังนั้นการประเมินพฤติกรรมการบริโภค
ของนักเรียนจะทำใหPผูPที่เกี่ยวขPองทราบไดPวUานักเรียนมีพฤติกรรมที่พึงประสงค
D
หรือไมUพึงประสงคDในลักษณะใดที่สัมพันธDกับภาวะโภชนาการของนักเรียน พฤติกรรม
การบริโภคของนักเรียนจัดวUาเป:นขPอมูลที่สำคัญสำหรับการแกPป$ญหาทางโภชนาการ
ของนักเรียนตUอไป
สำนักโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ไดPพัฒนาแบบประเมน
ิ
พฤติกรรมการบริโภคอาหารของเด็กอายุ 1-3 ปJ 4-5 ป 6-13 ปJ และ 14-18 ป
J
J
โดยมีลักษณะเป:นแบบสอบถามเกี่ยวกับพฤติกรรมการบริโภคอาหารในกลุUมตUาง ๆ ท ี่
ควรปฏิบัตในรอบ 1 สัปดาหDที่ผUานมา ใหPผูPประเมินพิจารณาวUาพฤติกรรมการบริโภค
ิ
อาหารในแตUละขPอนั้นไดPมการปฏิบัติตามที่แนะนำหรือไมU หากไมUปฏิบัติตามเกณฑDท ี่
ี
แนะนำ ใหPพิจารณาเลือกวUาไดPปฏิบัติมากกวUาหรือนPอยกวUาที่แนะนำ (แบบประเมน
ิ
พฤติกรรมการบริโภคอาหารของเด็ก แสดงในภาคผนวก) การประเมินพฤติกรรมการ
ี้
ั
็
บริโภคของเด็กนกเรียนดPวยแบบประเมินนจะชUวยใหPครูและผูPปกครองไดPทราบวUา เดก
ั้
นักเรียนมีพฤติกรรมการบริโภคในเรื่องใดที่ตPองปรับปรุงหรือสUงเสริมใหPดียิ่งขึ้น ดังนน
การประเมินพฤติกรรมการบริโภคอาหารของเด็กนักเรียนควรทำรUวมกับการประเมน
ิ
การเจริญเติบโตของนักเรียน โดยเฉพาะในกลุUมเด็กที่พบป$ญหาทางโภชนาการ
นอกจากน แบบประเมินพฤติกรรมการบริโภคอาหารยังใชPประโยชนDในแงUของ
ี้
การเป:นสื่อใหPความรูPในขPอปฏิบัติการรับประทานอาหารที่ควรจะเป:นใหPกับเด็กและ
P
^
ผูPปกครอง หรือ ใชเป:นเครื่องมือสำหรับนักเรียนใหPประเมินตัวเองเพื่อการติดตามเฝา
ระวังพฤติกรรมการบริโภคอาหารที่ไมUเหมาะสม หรือใชPเป:นเครื่องมือสำหรับคร ู
ผูPปกครองเพื่อติดตามการพัฒนาพฤติกรรมบริโภคของเด็กในความดูแลของตนเอง
ภายหลังการจัดกิจกรรมเพื่อการแกPป$ญหาโภชนาการได P
